Fenouil - Quelle Est La Valeur De Cette Culture Et Comment La Cultiver ?

Le fenouil est une culture dont tout le monde a entendu parler, mais que tout le monde n'a pas essayé de cultiver. Que savons-nous à son sujet ? Qu'il peut facilement être confondu avec le fenouil. Ce fenouil contient beaucoup d'huiles essentielles et pousse de manière impressionnante. Qu'il a une odeur bizarre, surtout si on le confond avec son "parent" parfumé. Mais saviez-vous que dans les pays européens, le fenouil est aussi populaire que n'importe quelle autre culture verte ? Et à juste titre ! Dans cet article, je vais vous présenter les caractéristiques du fenouil et vous expliquer comment le cultiver. Après avoir lu cet article, vous pourriez planter du fenouil dans votre propre jardin dès cette saison.

Fenouil - quelle est la valeur de cette culture et comment la cultiver ?
Quelle est la valeur du fenouil et comment le cultiver ?

Description botanique de la plante

Fenouil commun ( Foeniculum vulgare ) est un membre de la Famille Umbrella. Comme déjà mentionné, en apparence, surtout dans les premiers stades de développement, il ressemble beaucoup à l'aneth. Pour cette raison, il est communément appelé aneth médicinal11>, aneth Volosh, aneth apothicaire.

mais contrairement à l'aneth, le fenouil a un goût épicé légèrement sucré et un arôme anisé, et un buisson plus grand qui peut atteindre plus de 1 m de hauteur. Elle possède une racine à plusieurs têtes, assez épaisse (1 cm de diamètre) qui se ramifie au sommet.

La tige est à nervures fines, droite, arrondie et ramifiée. Feuilles complexes pinnatipartites et ovales-triangulaires avec des lobes du dernier ordre qui sont linéaires-nymphaux ou linéaires-ovales. Fleurs à cinq membres, disposées en ombelles doubles avec 3-20 rayons, 3-15 cm de diamètre. Les fruits du fenouil sont constitués de deux parties facilement séparables, de couleur brun verdâtre et d'environ 8 mm de long.

Là où dans le Caucase ou en Crimée, le fenouil peut être assez souvent trouvé poussant à l'état sauvage. Dans la nature, il préfère les zones herbeuses et pousse souvent dans les fossés et près des routes.

Fenouil - quelle est la valeur de cette culture et comment la cultiver ?
Fenouil (Foeniculum vulgare). © nicnac1000

Propriétés bénéfiques du fenouil

Le fenouil arrive en tête par rapport à l'aneth. Il contient un grand pourcentage d'huiles essentielles, de glycosides, d'antioxydants, de flavones, de rutine, de quercétines, d'acide ascorbique, un certain nombre de macro et micronutriments, de vitamines, y compris celles du groupe B.

Selon sa composition, le fenouil est utilisé comme tonique, sédatif, antipyrétique, expectorant, antitussif, antispasmodique, antipyrétique, laxatif doux, diurétique et antifongique. Il est également utilisé pour préparer un certain nombre de plantes médicinales et de médicaments visant à renforcer les systèmes immunitaire et nerveux, la désintoxication, la réparation du foie, les systèmes cardiovasculaire et gastro-intestinal, la vision et les poumons.

Efficacement appliqué dans la fabrication de savon, les parfums et l'industrie cosmétique. Mais les tiges séchées sont utilisées dans les balais de bain mixtes.

Cependant, comme la plupart des légumes sains, le fenouil a un inconvénient - il ne faut pas abuser de sa consommation. Consommé en grande quantité, il provoque des nausées, des troubles intestinaux et fait baisser la tension artérielle.

Toutes les parties de la plante ont des propriétés bénéfiques au fenouil.

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Modes de consommation et de transformation

En cuisine, le fenouil est utilisé de manière assez variée. On le trouve souvent dans la cuisine européenne, mais aussi méditerranéenne et asiatique. La tige épaissie (germe) est bouillie, mijotée, cuite au four - le fenouil se marie bien avec la viande, le poisson et les légumes. Peut être ajouté aux soupes, garnitures de pizza, assaisonnements pour nouilles, salades de fruits vitaminées et smoothies. Les racines sont également bouillies et cuites à l'étouffée. Les légumes verts sont ajoutés aux salades, séchés. Les graines sont utilisées pour faire du thé, comme enrobage pour les tranches de légumes crus, en conserve, comme épice pour la préparation de bonbons orientaux épicés, en pâtisserie.

Il existe des variétés de fenouil couramment cultivées pour les herbes et la récolte des graines, et des variétés de légumes. C'est pour cette raison que ses utilisations sont si nombreuses.

Les variétés de fenouil qui sont appréciées non seulement pour leur épaississement charnu (chou) mais aussi pour leurs grands pétioles sont "Udalets", "Luzhnikovsky Semko", "Soprano", "Météorite", "Florence", "Rudy F1", "Di Ferenze", "Aroma", "Autumn Beauty", "Corvet", "Leader".

Variétés oléagineuses de fenouil (cultivées pour la collecte des verts et des graines) - "Crimée", "Tchernivtsi-3", "Zephyr", "Merzishopr".

La variété "Poivre" a un goût de brûlé. Les variétés 'Giant Bronze' et 'Purpureum' sont appréciées pour leurs qualités ornementales - leurs feuilles ont une coloration pourpre-bronze.

Fenouil - quelle est la valeur de cette culture et comment la cultiver ?
Fenouil commun (Foeniculum vulgare), cultivar 'Leader'. © texsnab
Fenouil - quelle est la valeur de cette culture et comment la cultiver ?
Fenouil commun (Foeniculum vulgare), variété "Zephyr". © Ukrainian real seeds
Fenouil - quelle est la valeur de cette culture et comment la cultiver ?
Fenouil commun (Foeniculum vulgare), variété 'Purpureum'. © Dr. Allan Armitage

Agrotechnique du fenouil

Le fenouil est une culture plutôt exigeante. Aime la lumière, le sol fertile et l'humidité. En cas de surcroissance et de manque d'eau, il réagit par une floraison précoce et une détérioration du goût de l'épaississement charnu. Pour cette raison, choisissez un emplacement ensoleillé, fertilisé et arrosé régulièrement.

Parce que la culture fleurit en juillet et août et que les fruits mûrissent au début de l'automne, il est recommandé pour les zones à été court de la planter comme un semis (la même recommandation s'applique aux variétés formant des germes). A cet effet, le fenouil est semé en pot à la fin du mois de mars, puis mis en godets individuels, et lorsque la menace d'une gelée de retour est passée, il est planté dans un emplacement permanent.

Là où il fait assez chaud, le fenouil peut être semé directement en pleine terre, dans un emplacement permanent. Il est généralement semé dès le début du mois de mai, lorsque le sol s'est réchauffé à +8°C. La profondeur de placement des graines ne doit pas dépasser 1,5-2 cm. La distance entre les plantes doit être de 20-25 cm et de 50-60 cm entre les rangs. S'il n'est pas pratique de semer les petites graines une par une, vous pouvez les semer "généreusement", mais alors toujours éclaircir les rangs.

L'entretien du fenouil n'est pas compliqué, mais ici il faut aussi connaître les caractéristiques de la culture. En plus de l'arrosage et du désherbage, il faut tailler les plantes qui poussent, dès que leurs tiges commencent à s'épaissir. Répétez le buttage si la croissance est bonne, de sorte que la hauteur de la butte atteigne 7 à 10 cm.

Le fenouil est cultivé dans les régions du sud comme une culture pérenne ; dans les régions du nord, c'est une culture annuelle. Dans la ceinture moyenne avec une bonne couverture, certaines variétés peuvent passer l'hiver.

Maladies et ravageurs du fenouil

Comme toutes les cultures de légumes, le fenouil a ses "ennemis" - ce sont les maladies et les ravageurs. Cependant, lorsque le fenouil est cultivé selon des techniques et des pratiques appropriées, le nombre de maladies du fenouil peut être extrêmement limité. Qu'est-ce qui affecte la culture ? Le fenouil souffre de différents types de pourriture du fenouil (pourriture blanche, pourriture grise, pourriture fusarienne), de fomose, de rouille, d'oïdium vrai et faux.

La liste des parasites est plus longue et dépend de la zone de culture. Il peut s'agir d'escargots, de perce-oreilles, de pic salivaire, de punaises des prés, d'italiennes et d'oseille, de moustiques à longues pattes, de leptura à une pointe, de pyrale des prés et autres.

Fenouil - quelle est la valeur de cette culture et comment la cultiver ?
Les graines de fenouil mûrissent inégalement

Collecte et stockage

Toutes les parties du fenouil sont comestibles. Les herbes fraîches peuvent être coupées au fur et à mesure de leur croissance. Les bases épaisses des tiges (germes) - lorsqu'elles atteignent 10 cm de diamètre. Les graines - à maturité.

Les têtes de fenouil peuvent être coupées de deux façons - à la base ou 3 cm au-dessus de la base. Ces derniers encourageront la plante à produire de nouvelles pousses. La récolte peut être conservée pendant une semaine au réfrigérateur ou plus longtemps dans une boîte avec du sable au sous-sol après avoir retiré les pétioles.

Les graines de fenouil ne peuvent mûrir que de manière inégale, donc récoltez-les lorsque les parapluies centraux sont mûrs. Les plantes sont coupées (ou seulement les parapluies mûrs), façonnées en bottes et suspendues dans un endroit ombragé et bien ventilé pour mûrir et sécher. Après le séchage, les graines sont retirées des parapluies et laissées à sécher en fine couche sur une surface plane.

Puis nettoyées des gros débris (fragments de rayons de parapluie et feuilles accidentellement attrapées), vérifiées, emballées dans des sacs en tissu ou placées dans des bocaux en verre et recouvertes de couvercles en polyéthylène. Conserver dans un endroit frais et sec. Les graines de fenouil peuvent être conservées bien séchées dans un récipient fermé jusqu'à 3 ans.

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