Chemise De Concombre - Que Nous Dit La Peau Du Concombre ?

"Les vêtements d'abord...". - Cette expression s'applique à tous les légumes, fruits et baies. La première chose que nous regardons lorsque nous achetons des graines est leur apparence, et la perception visuelle est généralement décisive pour l'achat. Ce n'est pas pour rien que les designers s'efforcent tant d'"améliorer" les photos pour les paquets de graines.

Chemise de concombre - que nous dit la peau du concombre ?
La peau du concombre - que nous dit la "chemise" d'un concombre ?

C'est comme ça avec les concombres. Mais si les nuances de couleur peuvent varier dans un sens ou dans l'autre, la caractéristique essentielle d'un concombre, comme le gonflement, reste inchangée sur la photo, car elle détermine en grande partie la particularité de la variété ou de l'hybride.

C'est le sujet de cet article : comment les concombres "s'habillent", quelles informations l'habillement des concombres porte pour les jardiniers, ce qu'il faut aussi prendre en compte lors du choix des graines et comment faire face à ce choix.

Comment les concombres "s'habillent" - la mode du concombre

En botanique, le genre concombre (Cūcumis) comprend les concombres et les melons. Selon diverses sources, il existe 50 à 60 espèces dans le genre, mais dans le cas présent, nous parlerons du concombre commun ou semé (Cucumis sativus). Les autres se reposent pour l'instant.

La surface du concombre peut être différente : lisse et brillante, bouillonnante et pubescente, avec toutes les variantes entre les deux. Les principaux types de "vêtements" de concombre gravitent autour de certaines régions et sont appelés "chemises".

La "chemise" asiatique ou moyen-orientale est une peau lisse (ou presque), relativement fine, avec pratiquement aucune bosse visible. Et il n'y a pas de dos. Les tubercules sont certes présents sur les ovaires, mais au fur et à mesure que le fruit grandit, ils " s'étirent " et la surface s'uniformise. Le nom indique sans équivoque que ces concombres sont communément cultivés au Moyen-Orient. L'Asie centrale apprécie également ces concombres.

Par exemple, les hybrides Ibn-Sina F1, Aurora F1, Tamerlane F1. Ces concombres sont désormais également très populaires en Europe, apparemment avec l'afflux de la population arabe. Les concombres mesurent environ 20 cm.

Chemise de concombre - que nous dit la peau du concombre ?
Concombre "chemise" asiatique ou moyen-oriental

Concombre "chemise" allemand caractérisé par de petits tubercules fréquents et de petites épines sur et entre les tubercules, ce qui donne au fruit un aspect hirsute. Hybrides Patty F1, Libelle F1, Claudia F1. Les concombres eux-mêmes sont généralement petits, 10-12 cm, de forme ovale.

Chemise de concombre - que nous dit la peau du concombre ?
Concombre allemand "chemise"

Concombre néerlandais "chemise". Les concombres généralement cylindriques sont plus grands que ceux d'une chemise allemande. La peau est plus épaisse que sur les deux précédents, les bourgeons sont gros et relativement épars. Les épines ne sont présentes que sur les tubercules. Les hybrides caractéristiques sont True Friends F1, Pyzhik F1, German F1.

Chemise de concombre - que nous dit la peau du concombre ?
Concombre néerlandais "chemise"

Concombre russe "chemise" de taille moyenne, 10-15 cm. Gros tubercules, épines brunes ou noires sur les tubercules, peau d'épaisseur moyenne. Les anciennes variétés Muromsky 36 et Nezhinsky sont des classiques de la vinaigrette russe. Parmi les hybrides, il est porté : Druzhina F1, Sadko F1, Karapuz F1. Les hybrides modernes avec des tubercules blancs conviennent également pour le saumurage.

Chemise de concombre - que nous dit la peau du concombre ?
Concombre russe "chemise"

Pour une raison quelconque, il n'existe pas de nom pour la vinaigrette des concombres chinois, qui se distinguent par leur longueur considérable (jusqu'à 80 cm), de gros tubercules peu fréquents, une peau d'épaisseur moyenne, un goût sucré et un arôme avec des notes de melon-vallée. Compte tenu de la position de leader de la Chine dans la production mondiale de concombres, c'est en quelque sorte étrange.

Chemise de concombre - que nous dit la peau du concombre ?
Concombres chinois

Quelles informations porte la "chemise" ?

La "chemise" peut immédiatement identifier l'objectif du concombre. Le russe parle sans ambiguïté de la fonction du cornichon. En outre, il s'agit du décapage classique, qui est, en fait, un aigrefin. Il s'avère que de gros tubercules avec de petites épines sont le meilleur moyen d'aider la saumure à se répartir uniformément à l'intérieur d'un concombre, de sorte que les concombres restent croquants et acquièrent un goût caractéristique.

Dans de tels concombres, suffisamment de sucres, mais sans excès, pour assurer la fermentation lactique (processus de fermentation), une chair dense, une peau poreuse non épaisse, un diamètre ne dépassant pas 5 cm et une longueur égale à 2,5 fois le diamètre. Ces fruits ont de petites chambres à graines et ne forment pas de vides.

A propos, presque toutes les caractéristiques de la marinade, à l'exception de la taille, se retrouvent également dans les concombres chinois, donc s'ils sont coupés, ils sont tout à fait adaptés à la marinade traditionnelle.
La "chemise" néerlandaise suggère une orientation commerciale : les concombres se conservent bien, tolèrent bien le transport et conservent longtemps leur aspect commercial. Ils ont une structure dense et une bonne saveur. Convient à la consommation fraîche ainsi qu'à toutes sortes de conserves. Particulièrement pour le saumurage en tranches et au stade du cornichon. Convient également pour le saumurage, mais en pire. Commercial, en général.

Les concombres en "chemise" allemande sont carrément destinés à être marinés. Au stade du cornichon avec toutes sortes d'épices différentes sont merveilleux. En raison de leur petite taille et de leur texture hirsute, tout le monde n'est pas prêt à les manger sur un buisson, mais dans leur version lavée, lorsque les cornichons sont tombés, ces concombres sont bons sur la table en entier, en tranches ou en salade. Bien que leur goût et leur saveur diffèrent de ceux du "Russian-rubash". Ces concombres ont surtout de petites graines et de petites chambres à graines.

Blizhnevostochnaya "rubashka" parle d'un objectif strictement de table. C'est à dire, à manger sur le buisson, en tranches, dans une salade. Pour la marinade, et encore moins pour le salage, ils ne conviennent pas.
Les Chinois en "chemise" sans nom, sont presque universels : savoureux et parfumés en salade, en tranches, en conserves. Ne peut être mis en conserve que sous forme de tranches, mais vous obtenez un pot d'un litre avec deux concombres. Les cornichons sont également bons.

Chemise de concombre - que nous dit la peau du concombre ?
Quelles informations porte la "chemise" ?

Paramètres avancés de sélection des concombres

La "chemise" est un bon indice, mais ce n'est que le début. Il y a plus de paramètres qu'il est souhaitable de prendre en compte lors du choix :

Les concombres pollinisés et parthénocarpiques présentent une différence significative non seulement en termes de rendement (les parthénocarpiques étant plus élevés), mais aussi en termes de structure et de teneur en substances utiles.

Parthénocarpique, c'est-à-dire donnant des fruits sans pollinisation, incroyablement pratique dans les serres, et en pleine terre, quand le temps pour les pollinisateurs ne vole pas. En outre, ils ont plus de chair, moins de graines et sont petits car il n'y a pas de germes dans la graine. C'est-à-dire que les graines sont "vides". Si l'on tient compte du fait que les substances les plus utiles sont stockées dans les graines pour donner vie à de nouvelles plantes, il est clair que les concombres parthénocarpiques perdent fortement sur ce paramètre par rapport aux concombres pollinisés par les abeilles.

De plus, les huiles essentielles, influençant notablement la formation du goût, sont aussi principalement concentrées dans les graines. Par conséquent, pour le salage est encore mieux abeilles pollinisées.

A propos, la parthénocarpie est une propriété naturelle, dans la nature trouvé dans de nombreuses plantes. Les sélectionneurs de plantes ont isolé et amélioré cette caractéristique. Pastèques sans pépins - le même sujet.

Serre ou extérieur ? Il est bon d'avoir les deux : dans une serre - récolte précoce et tardive, dans le sol - utile.

Lisez la suite dans notre article : Quand vos propres légumes et fruits ne sont pas plus utiles que ceux du magasin ?

Hybrides ou variétés ? Les hybrides gagnent par le rendement, la résistance aux maladies, la force de croissance et il faut sûrement les cultiver. Les hybrides sont plus exigeants en termes de techniques agricoles. D'autre part, les variétés se reproduisent : en sélectionnant chaque année les fruits les plus forts et les plus tolérants, on peut obtenir sa propre population bien adaptée aux conditions locales. Le goût que vous aimez dans ce cas est conservé. Il s'agit d'un paramètre très important ! Dans les régions chaudes et venteuses, les concombres "de moyenne gamme" sont amers, poussent de travers et donnent un rendement ridicule. S'ils ne "brûlent" pas avant de commencer à fructifier. Les variétés méridionales (et même celles de l'Altaï, de la Sibérie du Sud, du bord de mer) de la ceinture moyenne manquent de lumière, le jour long désoriente les plantes - tout cela au détriment du rendement et de la qualité des fruits. Les maladies qui affectent le plus sévèrement les plants de concombres sont spécifiques aux différentes régions.

Chemise de concombre - que nous dit la peau du concombre ?
Les concombres pollinisés par les abeilles sont meilleurs à choisir pour le marinage

Comment faire face au choix ?

Le choix des graines dans le magasin ou au marché est le plus difficile, ici l'aide d'un vendeur est nécessaire. C'est bien s'il est qualifié et impartial, et dans la saison de la demande de masse peut prendre le temps pour une consultation détaillée.

Il vaut mieux se préparer à l'avance en recherchant les informations sur Internet.
Par exemple, nous allons sur la boutique en ligne d'une société spécialisée et y voyons dans la section "Concombre" 1348 articles. En même temps, c'est effrayant. Les aimables créateurs du site, comprenant comment les clients se perdent dans de tels cas, ont organisé des filtres. Sur certains sites, il y en a même de très intelligents.

Disons que nous avons besoin de concombres marinés. Nous avons établi des filtres : concombres à fruits courts, à gros fruits, à fruits noirs, concombres de terre. Et vous obtenez un total de 6 entrées, qu'il est facile de parcourir de manière réfléchie.

Si l'on n'est pas très attaché aux graines d'une entreprise, il vaut mieux choisir parmi les grandes boutiques en ligne qui vendent des graines de différents producteurs. En règle générale, les filtres y sont plus variés. Vous pouvez y commander vos graines ou les noter sur un papier et l'emporter avec vous comme une ordonnance. Mais il est souhaitable de tenir compte du fait que les magasins vendent les sortes les plus "populaires", l'exclusivité pourrait ne pas être au rendez-vous.

Bonne chance à tous et bons concombres en belles "chemises" !

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