Batat - Savoureux, Sain, Ornemental

J'aime vraiment les options 2-en-1, ou mieux encore 3-en-1 ou même 4-en-1. Je ne pense pas être le seul. Pour les jardiniers, les options multifonctionnelles sont particulièrement pertinentes lorsque l'on manque d'espace. Dans ce cas, les plantes pour obtenir leurs sommets, leurs racines et quelque chose à la santé, et même à admirer, aident beaucoup. L'igname, si polyvalente et sans déchets, appartient à cette catégorie. Je vous parlerai en détail de l'igname et de ses utilisations culinaires et décoratives dans mon article.

Batat - savoureux, sain, ornemental
L'igname - délicieux, sain, décoratif

Qu'est-ce qu'une igname ?

Hypomoea batatas ( Ipomoea batatas) est une liane tgrasse aux tiges longues ou moins longues (0,5 à 5 m) qui ont tendance à s'enraciner aux nœuds lorsqu'elles touchent le sol. Les tiges sont épaisses, juteuses, comestibles et sucrées (elles doivent être épluchées, comme les pétioles de céleri ou de rhubarbe, ou blanchies). Les jeunes pousses sont plus savoureuses. Les feuilles sont également comestibles après échaudage ou blanchiment - le jus laiteux est amer, éliminé par l'échaudage.

Les fleurs sont les "gramophones" caractéristiques des ipomées. Les abeilles y fouillent avec grand plaisir, mais je ne sais pas si elles y trouvent du pollen ou du nectar. Cependant, lorsque les ignames sont cultivées en dehors des tropiques, la floraison est peu fréquente. Seules certaines variétés fleurissent. J'avais Garnet qui fleurissait. En passant, et il a des feuilles très décoratives.

Les racines latérales de la plante forment les tubercules, bon cette taille - de 200 g à 10 kg. C'est-à-dire 10 kg - c'est, bien sûr, dans les tropiques, j'ai le plus grand tiré un peu plus de 2 kg. La chair des tubercules peut être blanche, crémeuse, jaune, orange, rose, rouge et violette. Le goût des tubercules peut être neutre, plus proche de celui des pommes de terre, ou rappeler celui de la châtaigne, de la carotte, du maïs, de la noix, du melon, de la banane, de l'ananas - parmi les variétés de dessert. Et quelle forme ont les tubercules !

La plante se caractérise par une croissance luxuriante, une grande facilité de pousse : l'igname recouvre son environnement d'un "chapeau" sans espace, ne laissant aucune chance aux mauvaises herbes.

Batat - savoureux, sain, ornemental
L'igname (Ipomoea batatas)

Les bienfaits de l'igname

En plus de la comestibilité de toutes les parties de la plante, l'igname possède des propriétés médicinales :

  • Il a un faible indice glycémique et convient aux diabétiques;
  • Il est un antidépresseur naturel grâce à sa forte teneur en potassium;
  • Il est une source naturelle de progestérone, ou "hormone de grossesse". C'est peut-être pour ça qu'il y a tant de Chinois. Ils sont leaders dans la production et la consommation d'ignames. Cette même progestérone aide à maintenir l'élasticité de la peau chez les femmes ménopausées;
  • elle a des propriétés anti-inflammatoires et est consommée pour les blessures et les maladies articulaires;
  • elle aide à réduire les niveaux de lipoprotéines de basse densité et protège le système cardiovasculaire;
  • les tubercules pourpres sont une source d'anthocyanines et sont considérés comme un agent préventif du cancer.

C'est aussi très copieux !

Lisez aussi notre article Pourquoi je cultive des ignames et je vous le conseille.

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Les tubercules ont une chair blanche, crème, jaune, orange, rose, rouge et violette. © The Province

Particularités de la culture de l'igname

Aujourd'hui, en Russie, l'igname est cultivée avec succès dans les jardins amateurs, même à la latitude de Saint-Pétersbourg. Dans les plantations commerciales - approximativement à la latitude de Voronezh. Les agriculteurs de Bashkiria, de la région de Novosibirsk et de Khakassia cultivent des ignames. Il y a une expérience positive de la culture en Oudmourtie. En termes d'exigences thermiques, les ignames sont similaires aux aubergines.

L'igname n'est pas plantée avec des tubercules, elle est propagée par des boutures du tubercule, ou en coupant la tige. Le tubercule, une fois toutes les boutures prélevées, est comestible !

Peut-être mettre les tubercules en germination environ un mois avant la plantation. Si vous n'avez pas encore de tubercules, vous pouvez acheter des boutures enracinées - de nombreuses fermes d'ignames organisent des boutures.

Une igname a besoin d'un sol chaud, en le réchauffant bien à l'avance sous une feuille d'aluminium. Le sol doit être meuble. Tout d'abord, il se réchauffe plus facilement. Deuxièmement, il est plus facile pour l'igname de faire pousser des tubercules dans ce sol. Troisièmement, l'humidité n'y sera pas retenue et les tubercules resteront sains. Et quatrièmement, il vous sera plus facile de déterrer les tubercules.

Certaines variétés peuvent être plantées relativement proches les unes des autres, mais il est préférable de planter à 40 cm de distance - de cette façon, l'igname se développe mieux. Au nord de Voronej, il est souhaitable de planter dans les crêtes.

Un sol fortement fertilisé n'est pas nécessaire, la plante va verdir, gagner une énorme quantité de masse verte, et n'aura pas le temps de produire des tubercules. Mais il faut verser des cendres avant de planter (pour une meilleure croissance et un meilleur développement des racines).

Lorsque le sol se réchauffe mal, il est plus efficace de planter les pousses d'ignames "couchées". Grossièrement comme des plants de tomates envahis par la végétation. Il est prouvé que dans cette position, les tubercules se développent plus unidimensionnels, bien, et dans la couche supérieure réchauffée est certainement mieux.

Plantation, comme tout semis - un jour nuageux, même si les semis ont durci au soleil et à l'air, sinon - l'ombre un autre cinq jours, jusqu'à ce qu'il assimile. Dans la seconde moitié de l'été, les tiges d'ignames couvriront tout le lit et se pailleront elles-mêmes. L'arrosage à ce moment, couplé à une baisse générale de la température et à la réduction de la quantité de soleil peut provoquer la pourriture.

Avec la cueillette des pousses pour la nourriture peut être tout au long de l'été, mais pas trop, après tout, les feuilles - le principal fournisseur de nutriments pour la croissance des tubercules.

Mais vous pouvez planter un buisson séparé sur un sol bien fertilisé (j'ai - parmi les citrouilles), les pousses seront grandes et nous pouvons manger tout l'été. Les petits tubercules à l'automne seront un bonus.

A propos, certaines variétés se sentent bien dans le volume limité, comme "Victory-100", "Bayou Bell", "Beauregard", "Covington" - vous pouvez essayer en été et cultiver dans un récipient. Un grand, bien sûr, pas moins de 10 l.

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Le tubercule, après que toutes les boutures en aient été arrachées, est tout à fait comestible. © Homeplace Earth
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Un igname a besoin d'un sol meuble. © Rurification

Quelle est la différence entre les variétés d'ignames ?

Les éleveurs, par amour de la spécialisation, ont divisé cette plante polyvalente&nbsp ; en catégories distinctes :

  • variétés de légumes : à forte teneur en amidon et à haut rendement ;
  • dessert. à forte teneur en sucre;
  • fourrage : sans prétention, à saveur fraîche, à rendement;
  • décoratif : avec une belle forme de buisson, des feuilles de forme et de couleur variées.

Toutes les catégories ci-dessus auront des sommets comestibles, des racines et les plantes raviront l'œil avec un feuillage sain, brillant et juteux.

Le feuillage et les fanes de toutes les variétés à la fin de la saison, vous pouvez nourrir les animaux, ils ne diront que merci. S'il n'y a pas d'animaux, le tas de compost et les vers de terre, fauchés sur l'amidon et les sucres, les "remercieront".

Au nom des variétés d'ignames, adaptées à notre climat, pas si simple : elles ont été pour la plupart importées par des amateurs individuels de l'étranger, et les noms sont inconnus ou se sont perdus. Par conséquent, les mêmes variétés peuvent avoir des noms complètement différents selon les endroits.

En outre, le re-tri est le fléau des ventes de matériel de plantation, ajoutant à la confusion. En outre, l'igname est une culture très plastique et les caractères individuels peuvent varier dans des conditions différentes.

La situation est relativement uniforme avec le matériel de plantation importé de l'étranger à l'heure actuelle. Mais pour comprendre comment il se comportera, il est nécessaire de ne pas passer un an.

J'écrirai sur les noms établis.

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Variétés Batea. © rastenievod

Variétés d'ignames potagères

Précoce Jeunes variétés d'ignames (90-100 jours) : "White NBS", "Afghan", "Manchurian", "Vinnitsa Pink" (un autre nom est "Red Gold"), "U2", "Tynung-65", "Druzhkovsky", "Carolina Ruby", "Purple Purple", "Bonita", "Jersey", "Victory-100", "Betty".

Moyenne Grasses d'ignames (110-120 jours) : "Beauregard", "Beige American", "Garnet", "Jewel", "Red Ginseng", "Covington", "Mohan", "Bayou Bell", "Japanese", "Nancy Hall", "Brazilian", "O'Henry".

Moyennement tardif Grades d'ignames (120-130 jours) : "Purple speckled", "Georgia Red", "Porto Butteraba".

Délicieux à l'état brut : "Bayou Bell" ("LA 07-146"), "Bellevue", "Jewel", "Druzhkovsky", "Covington", "Manchurian", "American beige", "Tynung-65", "Betty", "Burgundy", "Garnet".

Petites variétés sucrées d'ignames : "White NBS", "Beige American", "Tynung-65", "Druzhkovsky", "Vinnitsa pink", "Victory 100", "Purple purple", "Purple speckled", "Japanese", "Brazilian", "Bonita", "Ginseng red", "O'Henry", "Porto Butteraba", "Belvu", "Covington".

Doux : 'Mohan', 'Beauregard', 'Georgia Red'.

Avec pulpe orange: 'Bayou Bell' ('LA07-146'), 'Bellevue', 'Beauregard', 'Garnet', 'Jewel', 'Covington', 'Mohan', 'Carolina Ruby', 'Burgundy7.

Blanc : "Blanc NBS", "Afghan", "Japonais", "Bonita", "Rouge Ginseng".

Crème et jaunâtre : "Beige American", "O'Henry", "Druzhkovsky", "Georgia Red", "Manchurian", "Tynung-65", "Victory 100", "Porto Butteraba", "Ginseng Red", "Vinnitsa Pink", "Nancy Hall".

Variétés d'ignames à chair violette : "Purple Purple Purple" et "Purple Speckled". Par exemple, la 'japonaise' a une peau violette et une chair blanche ; la 'grenat' a une peau cramoisie foncée et une chair orange.

Toutes les patates douces ont bon goût après avoir été cuites, mais de manière différente.

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Patates douces, série 'Sweet Caroline'. © Archiwum Allegro

Les variétés d'ignames pour le jardinage ornemental

De nombreuses variétés d'ignames potagères peuvent aussi être cultivées comme ornementales. La variété Batty, par exemple, a un buisson compact et des feuilles sculptées. Il a également un faible rendement et peut être cultivé dans une cachette. Des tubercules savoureux en automne seront un bon complément.

"Garnet" donne de nombreuses pousses épaisses avec des feuilles et des fleurs sculptées, vert foncé. Certes, il ne peut pas être planté dans un cachet, les tubercules sont grands et puissants, mais comme un ampoule sur un élément de terrasse, il sera très agréable ! Il peut atteindre à 5 m, les jeunes pousses et pétioles marron et feuilles vert vif.

"Mohan" - a de belles feuilles, divisées en sept fractions, les pousses 50 cm, peuvent être plantées dans une cache, le rendement est faible, mais les tubercules très savoureux.

Il existe aussi des variétés d'ignames purement décoratives, qui ont une quantité négligeable de tubercules (mais ils le sont !), mais les feuilles sont particulièrement décoratives.

Série Caroline douce:

  • "Cuivre" - les jeunes feuilles ont une teinte violette, les feuilles adultes une couleur beige et olive.
  • "Light Green" - avec&nbsp ; des feuilles ajourées profondément disséquées de couleur lime.
  • "Sweet Heart"- avec des feuilles pourpre-pourpre en forme de coeur.
  • "Purple" - feuilles ajourées profondément disséquées olive foncé avec du violet, les jeunes étant plus violets.
  • "Bronze"- avec de jeunes feuilles bronze, devenant un peu vertes à maturité.
  • "Rouge" - dont les feuilles sont teintées de rouge, et dont les nervures et les pétioles sont les plus rouges.
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Bathat, série "Illusion". © asienda

Série "Illusion":

  • "Emerald Lace"-&nbsp ; avec des feuilles émeraude fortement disséquées en lobes étroits.
  • "Dentelle de grenade" ; feuilles également fortement divisées, mais à lobes plus larges, de teinte rougeâtre, les jeunes étant beiges.
  • "Dentelle de minuit" ; avec des feuilles fortement divisées, de couleur sombre, violet bordeaux.

Les patates de cette série ont une forme compacte et un buisson luxuriant.

Les feuilles vertes salées et arrondies ont "Margarita", mais elle a de longs rameaux et pas particulièrement de pousses.

Pour plus d'informations sur les ignames ornementales, voir notre article "Espèces insolites d'ignames", ou le "Parent fantaisiste de la liane".

Batat - savoureux, sain, ornemental
Battata, série 'Margarita'.

Les ignames décoratives ne perdent pas leurs qualités comestibles et médicinales (c'est-à-dire que pendant la croissance, vous pouvez manger les feuilles et les jeunes pousses - elles s'en porteront mieux) et à l'automne, au moins quelques tubercules pousseront.

Chers lecteurs ! Je vous assure que l'amour des ignames vient en cultivant, en aimant, en mangeant ..... Et une fois que vous avez planté une igname, il est difficile d'arrêter d'étendre votre collection.

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